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云南普洱茶龙马瑞茗

在春天适宜多数人饮用的,非花茶莫属

茉莉花茶可“祛寒邪、助理郁”,是春季饮茶之上品

喝茉莉花茶可以振奋精神,还能清热解暑、健脾安神,并能滋润肌肤、养颜美容

看外表:包装完整,无霉斑

柑皮色泽统一且不过深,冲泡后的茶汤清亮透明,无沉底

发酸

这个问题前几年经常碰见

一般情况是发酵过轻

有些时候为了给茶叶留下陈化的空间,会追求轻度发酵

可是往往掌握不好,就会过轻,就会出现淡薄,无厚度,或者发酸

还有一种情况就是发酵过程温度太低,这种情况出现的酸,十几年都难去除

茶叶滋味中的甜味物质,主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖

单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等,单糖和双糖都是可溶解在水里的,是茶叶滋味中的甜味物质

而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等,是碳水化合物的主体,但其中只有大约1%一2%的淀粉,大部分都是纤维素和半纤维素

多糖属低聚糖(寡糖),它不可溶于水,但可水解,水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖,使味觉产生甜味

随着茶叶存放时间的延长,茶叶香气日渐低落,陈味显露,尤其是新茶特有的清香散失

现代化学分析揭示了这一过程不仅包含着茶叶原有香气成分的丢失,也有一些陈味成分的产生和增加

研究认为,构成绿茶新茶香特征的主要成分是正壬醛,顺-3-己烯己酸酯、吲哚和一些目前还未知的成分

这些成分在茶叶贮放中,随着时间的推移,明显减少

与此同时,在贮放期间也产生了一些新化合物,经感官审评,认为是有茶叶陈味的成分

主要有:1-戊烯醇-顺-2-戊烯醇-反-2.顺-4-庚二烯醛和丙醛

还有些研究者认为,可以利用茶叶香气成分中是否存在丙醛和1-戊烯-3-醇来鉴别是新茶还是陈茶

除此之外,贮藏过程中β-紫罗酮、5.6-环氧-β-紫罗酮和二氢海葵内酯等胡萝卜素转化衍生而成的成分,也有不同程度的增加

细菌为什么会有这种现象?我们使用分子生物学的方法来研究这种现象的真正机理

这好你会发现:费氏弧菌它有一种蛋白质,是一种催化剂,还制造一种小荷尔蒙分子,当细胞生长时,它们全部释放这种小分子到环境中

因此周围环境中有大量的这种分子,这些细菌的细胞表面存在一种受体,它与小分子的构造就如锁与钥匙一般的吻合

当这些分子增加到一定的数量时——这也意味这些细胞的数量增加到一定的量,荷尔蒙小分子与受器相结合,讯息开始向细胞内部传递,这个讯息会告诉这些细胞,开始集体发光的行为

这种现象不是费氏弧菌独有,而是所有的细菌都有类似的系统

只有当所有细胞齐心协力才能成功的集体行为,它们为这种行为取了一个化学名字称作“聚量感应”

百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良

同时普洱茶的独特风味,还与其有个自然转化的过程有关,转熟后的普洱茶,经过特殊的加工程序,压裂成大小不同、形状各异的茶团,置於乾燥处自然阴乾

再按运输要求,包装入篓,运住外地

云南地处祖国边疆,西双版纳地处云南边睡,山高水险

在古代交通极为艰难,茶叶的外运全靠马帮牛帮,山路上耽搁的时间很长,有的路段马帮一年只能走两趟,牛帮则一年只能走一转,茶在马背、牛背上长时间颠簸,日晒风吹雨淋,使其内含物质徐徐转化,导致普洱茶的独特色泽更明、陈香风味更浓

药效功能倍增





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