勐海普洱茶陈升号

因为气候、地质、采摘等因素影响,现代纯料在质、香、韵等都有其缺憾,难出现相对完美

相同拼配概念,现代拼配旨在提升茶质与口感,而不为降低成本与量产

以致在拼配时,以互补口感上的不足、增加香气、韵底为主,而不出现冲突状况(薄、锁、杂、酸),与传统拼配相当有差异

总结的说,“古树纯料”、“拼配茶”只是做茶时选料的理念和制作方法,虽然影响了茶品的风格特征,但是茶的品质并不会因为是“古树纯料”而好,是“拼配茶”就不好就定论

一位喝普洱茶多年的茶友认为,闷泡法和煮茶法是冲泡熟普较好的方法,它们能最大程度地发挥普洱茶的茶性,能更好地显现出厚、健、醇、和的品质

一般人饮普洱茶大多加菊花,然而玫瑰花加普洱茶一起冲泡,气芳香宜人更胜菊普,而且能纾解胸闷、气烦的心情

天气渐暖,肝火旺、易发怒,不妨多饮,效果不错

将青毛茶铁筒之中,以蒸气蒸软后压制

有渦轮蒸压之蒸压时间,100g沱茶或小方砖约三秒、250g沱或砖茶约五秒、357g饼茶约七秒;传统煮水蒸气蒸压法,100g沱茶或小方砖约二十秒、250g沱或砖茶约三十秒、357g饼茶约四十五秒

紧压摊凉后,解外套棉布,进行干燥

传统干燥方式有二种,一为自然阴干,在旱季约2天,或是正反面日晒二小时后,再阴干一天

刚制成的茶品水分含量通常在9%以上,而在静置存放二日左右后,水分含量会渐减(蒸发)至9%左右;但在自然环境存放后,水分含量随环境水分增减而自然调整

现代干燥工序则多以烘房干燥,如果干燥温度过高,则容易破坏茶质,直接影响茶品香气口感,且不利于陈化

这也是目前现代普洱茶制程中,最关键与矛盾的一环

我们都知道,普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中呢,一堆茶的中间就会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶

而其中呢,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,免得里面温度太高把茶给焖焦了

发酵啊发酵,翻啊翻,茶叶们会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了

等茶叶发酵完毕后,人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”

茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些,并且不容易被泡散,所以相对甜度和汤水的亮度会更高,容易造成一种“老”的假相,所以也叫“老茶头”

上面说的其实也就是我们经常听到的陈化过程,有点像生普在进行自动的后发酵

所以说,生普刚制成的时候确实是绿茶,但是随着时间的变化,它又不是绿茶了,因为它丢失了绿茶鲜、强的品质特点,反而更向黑茶的柔、醇去转化

同时,它又不能算黑茶,因为毕竟它就算再老,品质特征跟熟茶也是完全不同的两种风格





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