别再乱买普洱茶了

普洱茶饼有铁饼和泡饼之分,也就是机器压制(铁饼)和手工压制(泡饼),前者一般相对较紧,后者相对松

但实际运用中机器压制也可以调节降低压力,手工石模(不是石磨)压制也可以因为定型时间(石模放在饼上不拿下来,为茶饼定型)和压制力度(石磨的规格和重量)而改变松紧度

所以主要看压制时的力度与定型时间,而不是压制方式

还有一点不管是机器压制还是手工压制,和普洱茶的品质没有关系

紧压茶的优势就是:紧压茶毕竟经过了一个散茶所未曾经历的加温加湿加压的过程,其与散茶的转化方向会有所区隔

比如散茶茶质在存储过程中的逸散损失会大于紧压茶,散茶的香气就会不如同样原料同等年份的紧压茶

云南沱茶,以一、二级滇青为原料,蒸压成碗形,外径8厘米,高4.5厘米,外观显毫,品质较好的是“特级沱茶”,香气馥,滋味醇厚,喉味回甘,汤色橙黄明亮

用普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶,外形紧结,色泽褐红,有独特的陈香,滋味醇厚回甘,汤色红浓明亮

我们在判别古树(乔木)还是台地大多是借助喉韵以及茶汤在口腔的表现力来分辨的,当然古树新茶有时候表现力也不是那么理想,但是正常摆放一年后完美的古树茶都能有那种三杯下口,苦涩刹那而化开,接着满口生津,甘韵深沉持久的表现

在不同“仓”的存放下,自然会有不一样的普洱茶,这不仅关乎到普洱茶内质,更在口感方面影响着很多消费者的认知

在这种情况下,秋茶叶条较春茶瘦弱,尤其叶片的厚度明显降低,口感汤质淡薄,滋味弱,连带着苦涩也较弱,有种清淡如水的感觉,但秋茶也有过人之处,秋茶最吸引人的是它的高香,香气高亢缭绕,有种喷薄而出的气势,再加上它苦涩低,也算是别有一番滋味

在那次干旱发生之前,大雪山的植被非常茂密,特别是生长在山里的一丛丛竹林像一道天然的屏障阻挡着人们对大雪山更深处的探索,别说是人,就连野生动物都很难在这些竹林里穿行

正因如此,隐藏在山上的古茶树群落始终保持着与世隔绝的状态

1997年的干旱给这些竹林带来了毁灭性的影响,由于严重缺水,竹林逐渐干枯死亡,大雪山原本密集的植被也慢慢出现了空隙,周边的村民开始更为自由地在山上活动,就在这个时候,人们发现了除了单株的古茶树以外,还存在着其他大量的古茶树,分布面积达到了1.2万亩

这个重大的发现很快传遍全球,勐库大雪山野生古茶树群落被专家一致认为是迄今世界上已发现的海拔最高、分布面积最广、种群密度最大的野生古茶树群落,双江县城也霎时间变得小有名气

经过上述几个例子,我们能直观的体会,所谓纯料茶概念的产生由来

其实,纯料是相对的概念,拼配则是绝对的,好比有个口号叫”没有最好,只有更好“,纯料其实一样,”没有最纯,只有更纯“,纯料概念最深层的核心在于没有掺杂,但是不是没有掺杂就会令滋味更加精彩呢?事实上是,绝大部分普洱茶区的单一原料没有掺杂其实是滋味平淡且不够精彩的,没有足够精其实就失去定义为纯料茶的意义

所以纯料概念的适用性只是针对特定范围,也就是普洱茶众多产区里头只占凤毛菱角的极少数名山头名寨子,因为不掺杂的单一料能够给口腔品饮带来更为精彩的感受,才有必要区分开来,细分为纯料概念茶





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